Пропионат кальция (номер CAS: 119-36-8)присутствует в ферментированных продуктах. Многие люди жалуются на головные боли после употребления таких продуктов, но нет никаких научных доказательств того, что это соединение вызывает головные боли.

Некоторые люди употребляют в пищу продукты, содержащие этот консервант, и могут вызывать головные боли и другие побочные реакции.
Люди, которые не переносят эту добавку, могут испытывать такие симптомы, как тошнота, рвота, головные боли и диарея.
Исследования показали, что чрезмерное потребление пропионата кальция и пропионата натрия может вызвать необратимое повреждение слизистой оболочки желудка. Это может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.
Когда организм теряет способность восстанавливаться после воспаления слизистой оболочки желудка, болезнь усугубляется. Это может вызвать серьезные язвы.
В отчете, опубликованном в Американском журнале детского здоровья, говорится, что чрезмерное потребление (особенно длительное) этого соединения может вызвать у детей раздражительность, беспокойство, невнимательность, бессонницу и другие поведенческие изменения. Удивительно, но после удаления этих консервантов из пищи симптомы исчезают сами по себе.
Авторитетное агентство здравоохранения в США утверждает, что это соединение немного токсично и его можно распылять на фрукты в качестве фунгицида. Часто супермаркеты распыляют пестициды и консерванты на фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими.