Polidextrosa en polvo N ° CAS: 68424-04-4 Partículas sólidas blancas o blanquecinas, solubles en agua, solubilidad al 70%, solución acuosa al 10% tiene un pH de 2.5-7.0, sin sabor especial. La polidextrosa tiene un sabor muy bueno, que puede mejorar el sabor del aceite alimentario. Tiene un punto de congelación bajo y es adecuado para refrigerar comidas. Puede reducir la cantidad de azúcar, grasa y almidón en los alimentos y tiene pocas calorías (4,18 KJ / g). Utilizado en alimentos con bajo contenido de azúcar, es una materia prima importante para diversas bebidas "líquidas y sólidas". Este producto también se puede agregar por separado en la vida diaria, con agua. Debido a que la polidextrosa es soluble en agua pero indigestable, también se ha utilizado como agente de aumento de volumen de fibra en la industria alimentaria para productos que normalmente son bajos en fibra. De esta manera, los fabricantes pueden afirmar en las etiquetas de sus alimentos que los productos tienen valor de fibra dietética.