Propionato de calcio (Número CAS: 119-36-8)existe en los alimentos fermentados. Muchas personas se quejan de dolores de cabeza después de ingerir tales alimentos, pero no existe una base científica que demuestre que este compuesto cause dolores de cabeza.

Algunas personas ingieren alimentos que contienen este conservante que pueden causar dolores de cabeza y otras reacciones adversas.
Las personas intolerantes a este aditivo pueden experimentar síntomas como náuseas, vómitos, dolores de cabeza y diarrea.
Los estudios han encontrado que la ingesta excesiva de propionato de calcio y propionato de sodio puede causar daño permanente a la mucosa gástrica. Esto puede provocar graves problemas de salud.
Cuando el cuerpo pierde su capacidad para recuperarse de la inflamación de la mucosa gástrica, la enfermedad empeorará. Esto puede provocar úlceras graves.
Un informe publicado en el American Journal of Child Health indicó que la ingesta excesiva (especialmente a largo plazo) de este compuesto puede hacer que los niños experimenten irritabilidad, inquietud, falta de atención e insomnio y otros cambios de comportamiento. Sorprendentemente, después de eliminar estos conservantes de los alimentos, los síntomas desaparecen por sí solos.
Una agencia de salud autorizada en los Estados Unidos afirma que este compuesto es ligeramente tóxico y se puede rociar sobre frutas como fungicida. Muchas veces, los supermercados rocían pesticidas y conservantes en frutas y verduras para mantenerlas frescas.